เนื้อหาที่น่าสนใจ

• Handling supply chain complexity in F&B
• Streamlining food safety and compliance, and strategies to identify and respond to food safety issues
• Reduce food loss and waste
• Operational productivity and sustainability as a mainstream demand
• Innovation – how to thrive in the food industry of the future

กำหนดการสัมมนา

28 September 2021, Tuesday, 10am (GMT+7)

Register for webinar

นอกเหนือจากการจัดงานแสดงสินค้าตามปกติแล้ว งาน THAIFEX – ANUGA ASIA 2020 “The Hybrid Edition” ยังมีการจัดกิจกรรมสนับสนุนอื่น ๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับผู้เข้าร่วมงานอีกมากมาย อาทิ

• The THAIFEX – Anuga Trend Zone เป็นกิจกรรมที่จะทำให้ผู้เข้าร่วมงานได้เห็นถึงแนวโน้มตลาดอาหารและเครื่องดื่มที่กำลังจะเซ็ตตัวใหม่เพื่อเปลี่ยนผ่านธุรกิจ ด้วยข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญและผลการวิจัยที่ล้ำสมัยจากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมด้านต่าง ๆ เช่น เทคโนโลยี เป็นต้น
• กิจกรรม Live Streaming จะมอบการนำเสนอเสมือนจริงสำหรับผู้แสดงสินค้าต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์นวัตกรรม รวมถึงสตาร์ทอัพและเทค
• กิจกรรม Hosted Buyer Programme ที่จะช่วยให้ธุรกิจได้ใช้ประโยชน์จากการติดต่อเชื่อมโยง โดยจะเชิญผู้ซื้อรายใหญ่ระดับท็อป 50 ราย จากนอกพื้นที่กรุงเทพฯ มาเข้าร่วม ซึ่งจะช่วยให้ผู้ที่อยู่ในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มได้รับโอกาสในการจับคู่ทางธุรกิจและการสรรหาสินค้า
• การประชุมเสมือนจริง Virtual Meet จะเปิดให้ผู้แสดงสินค้าทั้งหมดและผู้ซื้อทั่วโลก 500 ราย ได้สร้างเครือข่ายธุรกิจในรูปแบบดิจิทัล หลังจากงานแสดงสินค้าจบลงตั้งแต่วันที่ 29 กันยายน – 2 ตุลาคม 2563 โดยใช้โปรแกรม Hosted Buyer Programme เพื่อช่วยส่งเสริมภาคธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มได้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• The Future Food Experience + กิจกรรมสัมมนาออนไลน์ที่จะมีขึ้นในรูปแบบดิจิทัลเต็มรูปแบบ โดยจะมีการจัดเสวนาอภิปรายร่วมกันผ่าน webinars
• กิจกรรมจัดแสดง 11 เทรดโชว์ การแสดงสินค้า 11 ประเภท ได้แก่ อาหารสำเร็จรูป เครื่องดื่ม ขนมและของขบเคี้ยว อาหารทะเล เนื้อสัตว์ อาหารแช่แข็ง ข้าวและธัญพืช ผักและผลไม้ กาแฟและชา ธุรกิจบริการด้านอาหาร และ เทคโนโลยีด้านอาหาร

สำหรับงาน THAIFEX – ANUGA ASIA 2020 “The Hybrid Edition” จะจัดขึ้นทั้งหมด 5 วัน แบ่งเป็นวันเจรจาการค้า ในวันที่ 22-26 กันยายน 2563 และวันจำหน่ายปลีก ในวันที่ 25-26 กันยายน 2563 พร้อมเปิดให้ลงทะเบียนล่วงหน้าในรูปโฉมใหม่ ได้ทาง www.thaifex-anuga.com และให้ผู้เข้าร่วมงานพิมพ์ป้ายชื่อที่เคาน์เตอร์ลงทะเบียนหน้างานได้ด้วยตนเอง เพื่อลดความเสี่ยงต่อการสัมผัสของคนจำนวนมาก โดยแบ่งรอบเข้าชมงานเป็นวันละ 2 รอบ ได้แก่ 10.00–14.00 และ 14.00–18.00 น. รอบละไม่เกิน 15,000 คน

นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย และนายกสมาคมผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูป เปิดเผยถึงสถานการณ์ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไทยในการเสวนาออนไลน์ (Webinar) ร่วมกับ อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ผู้จัดงานโพรแพ็ค เอเชีย ในหัวข้อ “ทางออกอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไทยในวิกฤติโควิด-19” ในขณะนี้ว่า วิกฤติโควิด-19ทำให้สินค้าในกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มมีการเปลี่ยนแปลงไปจากสถานการณ์ปกติ อาหารสำเร็จรูป อาหารทะเลกระป๋อง ผลไม้กระป๋อง รวมถึงซอสปรุงรสกลายเป็นกลุ่มที่เติบโตได้ดีในช่วงกักตัวอยู่กับบ้าน เพราะทุกคนพยายามเก็บกักตุนอาหารไว้เพื่อการบริโภค เนื่องจากไม่แน่ใจนโยบายการล็อกดาวน์ (Lock Down) ของรัฐบาล ซึ่งแต่ละประเทศมีความแตกต่างกันไป

โดยประเทศไทยถือว่ามีความได้เปรียบในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มอย่างมาก เราสามารถผลิตวัตถุดิบได้เอง ทั้งพืช ผัก ผลไม้ ปศุสัตว์ และอาหารทะเล แม้จะมีการนำเข้าบ้างในบางวัตถุดิบ แต่ถือว่ายังน้อยกว่าที่เราผลิตเอง ในภาวะปกติการบริโภคสินค้าประเภทอาหารและเครื่องดื่มภายในประเทศรวมการบริโภคของนักท่องที่ยวจะมีมูลค่าอยู่ที่ประมาณปีละ 2 ล้านล้านบาท และมีมูลค่าการส่งออกอยู่ที่ 1 ล้านล้านบาท แต่ในวันนี้ตัวเลขในส่วนของนักท่องเที่ยวลดลงไป ทำให้สินค้าอาหารในกลุ่มที่จำหน่ายในร้านอาหาร โรงแรม หรือสินค้าที่เป็นของฝากมีสัดส่วนที่ลดลงไปด้วย ทางออกคือผู้ประกอบการและผู้ผลิตต้องปรับตัวกลับมาผลิตสินค้าเพื่อตอบสนองในฝั่งผู้บริโภคให้มากขึ้น พร้อมปรับเปลี่ยนช่องทางการขายให้ส่งตรงถึงผู้บริโภคได้ง่ายขึ้นด้วย

ซึ่งการขายสินค้าทางตรงสู่ผู้บริโภคนั้น ปัจจุบันนับว่ามีความสะดวกด้วยการขายผ่านช่องทางออนไลน์ ทั้งระบบอีคอมเมิร์ซและแอปพลิเคชัน โดยสถานการณ์โควิด-19 เป็นแรงผลักดันครั้งใหญ่ที่จะทำให้คนคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้เร็วขึ้น ทำให้แม้ว่าหลังจากนี้สถานการณ์จะกลับเข้าสู่ภาวะปกติ แต่พฤติกรรมการบริโภคและการซื้อสินค้าของคนก็จะเปลี่ยนไป ดังนั้นผู้ประกอบการต้องตามให้ทันเทคโนโลยีและความเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภครวมถึงสิ่งที่จะมองข้ามไม่ได้เลยคือบรรจุภัณฑ์ ซึ่งต้องมีการเลือกใช้อย่างเหมาะสม สามารถรักษาคุณภาพสินค้าให้คงอยู่ได้นาน สะดวกต่อการขนส่ง มีความปลอดภัย และสร้างความมั่นใจเรื่องของการปลอดเชื้อให้แก่ผู้บริโภคได้

ส่วนในฝั่งของผู้ประกอบการและผู้ผลิตสินค้านั้นต้องปรับตัวเข้าสู่ยุค 4.0 ให้เร็วขึ้น มีการใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีเครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพสูงขึ้น เป็นระบบออโตเมชั่น เอไอ (Artificial Intelligence : AI) และ ไอโอที (Internet of things : IoT) มากขึ้น จากปัญหาสำคัญที่จะเกิดขึ้นคือเรื่องของแรงงานที่มีแนวโน้มลดลง แรงงานภายในประเทศมีอัตราการเกิดน้อยและเข้าสู่ภาวะสูงวัย ส่วนแรงงานจากประเทศเพื่อนบ้านก็จะน้อยลงจากความยากในการเข้าออกประเทศจากมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของโรค และการลงทุนที่เริ่มกระจายไปในหลายประเทศในภูมิภาคทำให้แรงงานเหล่านี้มีโอกาสทำงานในประเทศตัวเองได้มากขึ้น แต่ข้อดีคือปัจจุบันเทคโนโลยีเครื่องจักรมีราคาที่ถูกลงผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้น โดยไทยนำเข้าเครื่องจักรจาก 3 ประเทศหลัก คือ จีน ญี่ปุ่น และเยอรมัน สัดส่วนรวมกันอยู่ที่ประมาณ 50-70% ซึ่งเทคโนโลยีเครื่องจักรเหล่านี้นอกจากจะแก้ปัญหาในเรื่องของแรงงานแล้ว ยังทำให้ผู้ประกอบการยกระดับประสิทธิภาพและมาตรฐานการผลิต เพิ่มปริมาณการผลิต มีความปลอดภัยปลอดเชื้อ ประหยัดพลังงาน สามารถควบคุมต้นทุนการผลิตได้ดี ทำให้สามารถแข่งขันได้มาก

ดังนั้นทางรอดของธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไทย เราต้องรักษาความได้เปรียบในด้านทรัพยากรไว้ให้ได้ เราได้เปรียบกว่าหลายประเทศที่ต้องนำเข้าอาหารถึง 90% บางประเทศ 95% เพราะไม่สามารถเพาะปลูกหรือทำปศุสัตว์ได้ ในสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ยิ่งทำให้เห็นชัดว่าสุดท้ายแล้วมนุษย์ไม่ได้ต้องการอะไรมากไปกว่าการอยู่รอด การไม่ติดเชื้อ การมีอาหารกินระหว่างที่รอยารักษา รอวัคซีน ฉะนั้นความสำคัญของอาหารในวันนี้ไม่ใช่อาหารที่มีมูลค่าสูง ราคาแพง นวัตกรรมเยอะ แต่เป็นอาหารพื้นฐาน หรือแม้กระทั่งกึ่งสำเร็จรูป (Ready to Cook) ตอนนี้คนพยายามอยู่อย่างประหยัดเพราะว่าไม่มั่นใจเรื่องของอนาคต ดังนั้นการนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาใช้ในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม จะสามารถตอบสนองความต้องการพื้นฐานและปริมาณการบริโภคของประชากรโลกได้อย่างเพียงพอ หากผู้ประกอบการมีการปรับตัวได้อย่างรวดเร็วก็จะเป็นโอกาสในวิกฤตและเป็นทางออกของธุรกิจอย่างแท้จริง

สำหรับผู้ประกอบการและผู้สนใจในเครื่องจักร นวัตกรรมและเทคโนโลยี สำหรับกระบวนการผลิตแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยล่าสุดจากบริษัทชั้นนำของโลก เตรียมพบกับงานโพรแพ็ค เอเชีย 2020 ได้ ในกำหนดการจัดงานใหม่ระหว่างวันที่ 20 – 23 ตุลาคม 2563 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค กรุงเทพ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเยี่ยมชมได้ที่เว็บไซต์ www.propakasia.com หรือ Facebook Page www.facebook.com/ProPakAsia

“เฟรเซอร์ส พร็อพเพอร์ตี้ บีเอฟทีแซด” บริษัทย่อยของบริษัท เฟรเซอร์สพร็อพเพอร์ตี้ (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) หรือ “FPT” ซึ่งมีความเชี่ยวชาญในการพัฒนาอาคารเฉพาะทางด้าน Cold Storage ได้ก่อสร้างศูนย์กระจายสินค้าแบบควบคุมอุณหภูมิ (Cold Chain Warehouse) เพื่อรองรับความต้องการของกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เพิ่มศักยภาพด้านการดำเนินงานและลดค่าใช้จ่ายด้านซัพพลายเชนของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม โดยนำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาผสานกับความเชี่ยวชาญด้านการพัฒนาโรงงานและคลังสินค้าคุณภาพสูง เป็นการสร้างตามความต้องการ หรือ Built-to-Suit ของลูกค้า

ซึ่งศูนย์กระจายสินค้าแห่งใหม่นี้ประกอบไปด้วยพื้นที่การจัดเก็บสินค้าหลากหลายอุณหภูมิ ได้แก่ แบบอุณหภูมิปกติ (Ambient Storage) แบบควบคุมอุณหภูมิ (Temperature Controlled Storage) แบบห้องเย็น (Cold Storage) และ แบบแช่แข็ง (Frozen Storage) เพื่อให้เหมาะสำหรับจัดเก็บอาหารแต่ละประเภท ให้มั่นใจว่าอาหารที่จัดเก็บอยู่ในอาคารจะมีคุณภาพที่ดีและคงความสดใหม่อยู่เสมอ

ในการนี้ โสภณ ราชรักษา ผู้อำนวยการใหญ่ บริษัท เฟรเซอร์ส พร็อพเพอร์ตี้ (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า อาคารแบบ Built-to-Suit มีฟังก์ชันการใช้งานที่ออกแบบตามมาตรฐานระดับสากลเพื่อรองรับการดำเนินงานด้านโลจิสติกส์ของ HAVI โดยเฉพาะ จึงนับเป็นอีกหนึ่งโครงการที่สะท้อนให้เห็นถึงหัวใจสำคัญในการดำเนินงานของ FPT ที่ยึดความต้องการของลูกค้าเป็นศูนย์กลาง (Customer Centric Solution) ทำให้ให้บริษัทฯ สามารถนำเสนออาคารและโซลูชั่นที่ตอบโจทย์การดำเนินงานของ HAVI ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้โครงการนี้ยังมีจุดเด่นด้านทำเลที่ตั้งในพื้นที่บางพลี บนถนนบางนา-ตราด กม.19 ซึ่งเป็นยุทธศาสตร์ที่สำคัญของผู้ประกอบการด้านโลจิสติกส์และการกระจายสินค้าเนื่องจากอยู่ใกล้ถนนวงแหวนอุตสาหกรรม จึงสะดวกต่อการขนส่งและการกระจายสินค้าไปยังพื้นที่ต่างๆ ของประเทศ อีกทั้งยังช่วยให้สามารถควบคุมต้นทุนด้านโลจิสติกส์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เราทราบดีว่า HAVI เป็นผู้นำด้านการจัดการซัพพลายเชนระดับโลก ที่มีประสบการณ์ด้านระบบโลจิสติกส์ ที่มีการควบคุมอุณหภูมิ และการบริหารจัดการซัพพลายเชนเพื่อตอบความต้องการของธุรกิจร้านอาหาร ร้านสะดวกซื้อ และค้าปลีกมายาวนานกว่า 40 ปี ด้วยเทคโนโลยีควบคุมอุณหภูมิ (Cold Chain) สำหรับอาหารและเครื่องดื่มบริษัทฯ มีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญด้านโลจิสติกส์ รวมถึงความชำนาญในการบริหารจัดการซัพพลายเชน จึงทำให้สามารถดำเนินงานมอบบริการให้แก่ลูกค้าได้อย่างครอบคลุมและครบวงจร HAVI ได้ให้บริการบริษัทชั้นนำด้านอาหารและเครื่องดื่มของประเทศไทยเป็นจำนวนมาก อาทิ ยัม (YUM) เคเอฟซี (KFC) ซับเวย์ (Subway) โออิชิ (OISHI) เซน (ZEN) ปัจจุบัน HAVI มีการจัดส่งสินค้ามากกว่า 3 ล้านครั้งไปยังจุดหมายปลายทางกว่า 20,000 แห่ง ใน 47 ประเทศทั่วยุโรปและเอเชีย

ทั้งนี้จากการเติบโตของตลาดโลจิสติกส์แบบควบคุมอุณหภูมิ (Cold Chain Logistics) บริษัทฯ เล็งเห็นถึงความต้องการพื้นที่คลังสินค้าเพื่อการจัดเก็บอาหารและเครื่องดื่มที่เพิ่มสูงขึ้น เพราะการจัดการซัพพลายเชนและการขนส่งมีความสำคัญต่อธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม หากไม่ได้จัดเก็บสินค้าภายในคลังที่มีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสม อาจส่งผลต่อการรักษาอายุอาหาร การป้องกันสารปนเปื้อน รวมถึงคุณภาพอาหารซึ่งจะทำให้ผู้บริโภคได้รับกระทบ จึงต้องบริหารจัดการให้มีความปลอดภัยตามมาตรฐานที่กำหนดไว้อย่างเข้มงวด

ฐิติมา บัณฑราภิวัฒน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฮาวี ลอจิสติกส์ (ประเทศไทย) จำกัด (HAVI) กล่าวเพิ่มเติมว่า บริษัทฯ ร่วมกับ เฟรเซอร์ส พร็อพเพอร์ตี้ ประเทศไทย พัฒนาศูนย์กระจายสินค้าควบคุมอุณหภูมิแห่งใหม่นี้ โดยจะแบ่งการพัฒนาออกเป็น 2 เฟส เมื่อแล้วเสร็จจะมีพื้นที่คลังสินค้ารวมกว่า70,000 ตารางเมตร โดยในเฟสแรกจะมีพื้นที่อาคารรวมกว่า 30,000 ตารางเมตร ภายในยังแบ่งพัฒนาพื้นที่ขนาด 3,400 ตารางเมตร สำหรับวางชั้นวางสินค้าทันสมัยที่มีความสูงถึงประมาณ 34 เมตร คาดว่าโครงการในเฟสแรกจะแล้วเสร็จและเปิดดำเนินการในไตรมาสแรกของปี พ.ศ. 2563

Source: นิตยสาร Green Network ฉบับที่ 93 พฤษภาคม-มิถุนายน 2562 คอลัมน์ SMART City โดย กองบรรณาธิการ