Green Network Thailand ขอนำเสนอ Green Travel & Health จะขอพาคุณผู้อ่านไปอร่อยกับเมนูอาหารที่มาจากผักพืชสวนครัวตามแนวคิดเศรษกิจพอเพียง ก่อเกิดเป็นร้านอาหารที่เป็นมากกว่าร้านอาหาร ได้คำนึงถึงสุขอนามัยของผู้บริโภคเป็นสำคัญ และไม่เพียงแค่ทำให้อิ่มอร่อยเท่านั้น แต่ผู้บริโภคจะได้ท่องเที่ยวเชิงเกษตรจากศูนย์เรียนรู้วิถีธรรมชาติแบบไทยๆ ของเรา ไปในตัวอีกด้วย ขอแนะนำร้านอาหาร “ข้าวใหม่ปลามัน อัมพวา” ตั้งอยู่เลขที่ 6/9 หมู่ 6 ตำบลแพรกหนามแดง อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ก่อตั้งโดยครอบครัวโตกทอง ที่มี “คุณพ่อปัญญา-คุณแม่ละเมียด โตกทอง เป็นแรงบันดาลใจให้กับคุณลูกบริหารจากรุ่นสู่รุ่นอย่าง “คุณสุทธิลักษณ์ โตกทอง” และน้องสาว “คุณพงศ์ลดา โตกทอง” ร่วมกันผลักดันแนวคิดการ “ฟื้นคน-ฟื้นชุมชน-สู่ความยั่งยืน” ขับเคลื่อนการอนุรักษ์ทรัพยากรทางธรรมชาติ การรักษาระบบนิเวศ และมุ่งเน้นแก้ปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมในชุมชนให้เกิดเป็นความยั่งยืนที่แท้จริง
คุณปัญญา โตกทอง เล่าให้ทีมงานฟังว่า “ร้านอาหารข้าวใหม่ปลามันของเรา บริหารจัดการเรื่องสิ่งแวดล้อมภายในร้านมาเป็นอันดับหนึ่ง เราได้ทำโครงการบำบัดน้ำเสีย ได้จัดการปัญหาเศษขยะจากอาหารที่พวกเราได้รับประทาน มาทำให้เป็นปุ๋ยธรรมชาติ และนำมาใช้เป็นวัสดุรีไซเคิ่ลของผลิตภัณฑ์สินค้าต่างๆในชุมชน ผมต้องการขับเคลื่อนเรื่องสิ่งแวดล้อมให้ยั่งยืน เริ่มจากตัวของเราก่อน แล้วค่อยกระจายความรู้สู่ชุมชน และประเทศจะยั่งยืนเอง”
ด้าน คุณสุทธิลักษณ์ โตกทอง ผู้ก่อตั้ง บริษัท ข้าวใหม่ปลามัน อัมพวา จำกัด กล่าวเสริมว่า “แนวคิดร้านอาหารข้าวใหม่ปลามัน มุ่งผลักดันในเรื่องของการฟื้นคน ไปสู่การฟื้นชุมชน โดยเชื่อมโยงผสมผสานวิถีธรรมชาติแบบโบราณ มาประยุกต์ใช้กับนวัตกรรมและเทคโนโลยีตามยุคสมัย ให้เกิดเป็นความร่วมมือในชุมชน แล้วนำแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงมาเป็นหลัก เพื่อนำพาประเทศไทยของเราไปสู่ความยั่งยืนที่เป็นรูปธรรมจริงๆครับ จึงได้เกิดเป็นศูนย์เรียนรู้ระบบนิเวศและการจัดการปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมในชุมชนแพรกหนามแดง เป็นศูนย์เรียนรู้เกษตรพืชผักสมุนไพรตามแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียง โดยมีหลักสูตร กิน อยู่ เรียนรู้ ตามแนวคิดมุ่งฟื้นฟูคน – ฟื้นชุมชน – ฟื้นเมืองสามน้ำ จังหวัดสมุทรสงคราม ให้กลับคืนสู่ธรรมชาติและระบบนิเวศ ซึ่งทำให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโลกด้วย กลายเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น เป็นโมเดลธุรกิจที่นำนวัตกรรมและเทคโนโลยีเข้ามาเชื่อมโยงระบบนิเวศ อาหาร และการมีส่วนร่วมของชุมชน ซึ่งร้านข้าวใหม่ปลามันของเราเป็นต้นแบบที่ทำให้เกิดความยั่งยืนสืบต่อไปยังคนรุ่นใหม่และคนรุ่นต่อๆไปครับ”
ร้านข้าวใหม่ปลามัน อัมพวา (บริษัท ข้าวใหม่ปลามัน อัมพวา จำกัด) ตั้งอยู่ที่ 6/9 หมู่ 6 ตำบลแพรกหนามแดง อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม โทรศัพท์ 063-8249996 มีการบริการอาหารภายในร้าน รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ และมีกิจกรรมล่องแพให้กับลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติได้เพลิดเพลินและผจญภัยขณะล่องแพ ได้ทั้งความอร่อยของรสชาติอาหารที่ไม่แพงอย่างที่คิด แถมยังได้ท่องเที่ยวเชิงเกษตรแล้ว ยังได้ชมวิถีชาวบ้าน ซึ่งเป็นวิถีชีวิตแบบไทยๆที่มีวัฒนธรรมแห่งเมืองสามน้ำ จังหวัดสมุทรสงคราม