การประกาศรายชื่อร้านอาหารในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี 2569 (The MICHELIN Guide Thailand 2026) สะท้อนภาพที่ใหญ่กว่าเพียง “ใครได้ดาว” เพราะปีนี้ปรากฏชัดเจนว่า ความยั่งยืนทางอาหาร กำลังก้าวขึ้นมาเป็นแกนกลางของการประเมินและการขับเคลื่อนวงการอาหารไทยอย่างจริงจัง…