โครงการส่งเสริมการบริการภัตตาคารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หรือ Green Restaurant เป็นอีกหนึ่งนโยบาย โดยกรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อม กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม เพื่อส่งเสริมศักยภาพของภาคการบริการภัตตาคารและร้านอาหารที่มีการใช้ทรัพยากร พลังงาน และการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และการใช้พลังงานอย่างคุ้มค่า มีประสิทธิภาพ ซึ่งมีการจัดการสิ่งแวดล้อมที่ดี และเพื่อส่งเสริมการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบ ลดการทิ้งอาหารโดยไม่จำเป็น และไม่ทำลายมลภาวะสภาพแวดล้อมเป็นสำคัญ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ห้องอาหารนานาชาติปทุมมาศ โรงแรม เดอะ สุโกศล กรุงเทพ และ ร้านอาหารนานาชาติซันไรส์ ซันเซ็ท สยามเบย์ชอร์ รีสอร์ท พัทยา จังหวัดชลบุรี ได้รับรางวัล Green Restaurant “ระดับดีเยี่ยม” (G ทอง) ประจำปี 2562 สำหรับสถานบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ประเภทภัตตาคารและร้านอาหาร จากกรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อม กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
สำหรับห้องอาหารนานาชาติปทุมมาศ ตั้งอยู่ภายในโรงแรม เดอะ สุโกศล กรุงเทพ ได้พัฒนาและยึดแนวทางรักษ์โลกและคำนึงถึงปัญหาสิ่งแวดล้อม ได้ดำเนินธุรกิจที่เป็นไปตามการพัฒนาเกณฑ์การบริการด้วยการมีส่วนร่วมอย่างจริงจังทางด้านการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ประเภทภัตตาคารและร้านอาหาร (Green Restaurant) อีกทั้งนโยบายโรงแรมเดอะ สุโกศล ยังได้มุ่งเน้นให้ห้องอาหารนานาชาติปทุมมาศ พัฒนาศักยภาพการจัดการขยะอินทรีย์ของร้านอาหาร เพื่อลดปริมาณขยะ หรือเศษอาหารและมีการจัดการที่ถูกหลักวิชาการ ซึ่งถือว่ามีการใช้ทรัพยากร และพลังงานอย่างคุ้มค่า มีประสิทธิภาพ และมีการจัดการสิ่งแวดล้อมที่ดี ทำให้เกิดคุณภาพชีวิตที่ดีของจํานวนนักท่องเที่ยวที่เป็นลูกค้าโรงแรมเพิ่มสูงขึ้น อีกทั้งยังมีมาตรการให้นักท่องเที่ยวมีส่วนร่วมในการใช้ทรัพยากร และพลังงานอย่างคุ้มค่า เพื่อไม่ทำให้ส่งผลกระทบต่อวิกฤติขยะอาหารซึ่งกำลังเป็นปัญหาใหญ่ที่สร้างผลกระทบไปทั่วโลก
ในส่วนของร้านอาหารนานาชาติซันไรส์ ซันเซ็ท ตั้งอยู่บริเวณล็อบบี้ของทางโรงแรมสยามเบย์ชอร์ รีสอร์ท พัทยา จังหวัดชลบุรี เป็นร้านอาหารที่มีการใช้ทรัพยากรที่มุ่งเน้นวัตถุดิบจากธรรมชาติ และวัสดุในการประกอบอาหารไม่เป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของผู้บริโภค ขณะเดียวกัน พนักงานทุกคนมีจิตสำนึกร่วมกันในการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งทำให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัยและประทับใจในการให้บริการ ที่เป็นไปตามเกณฑ์ของกรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อมที่ได้สนับสนุนและส่งเสริมสถานประกอบการโรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหาร ในการจัดการสิ่งแวดล้อม
อย่างไรก็ตาม โรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหารดังกล่าว ที่ปฏิบัติเป็นไปตามเกณฑ์สถานประกอบการจนทำให้ได้รับรางวัล Green Restaurant ระดับดีเยี่ยม หรือ G ทอง นี้ ถือเป็นต้นแบบของผู้ประกอบการ ที่ได้มีการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงกระบวนการผลิต การบริการ และการบริโภค และมีการจัดการสิ่งแวดล้อม ส่งผลให้ร้านอาหาร 2 แห่งในเครือโรงแรมเดอะ สุโกศล สามารถลดต้นทุนและลดมลพิษที่เกิดขึ้นได้อย่างมีคุณภาพ ตลอดจนเพิ่มโอกาสและช่องทางสำหรับผู้บริโภคในการเลือกใช้บริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น จะเป็นแบบอย่างให้แก่โรงแรมอื่น ๆ หรือ ภัตตาคาร หรือ ร้านอาหารอื่น ๆ เกิดการกระตุ้นและตระหนักร่วมมือในการใช้ทรัพยากรและพลังงานอย่างรู้คุณค่ามากที่สุด ขณะเดียวกัน เพื่อสะท้อนให้โรงแรมอื่น ๆ ได้ใส่ใจปัญหามลภาวะที่เกิดจากของเสีย น้ำเสีย และขยะเศษอาหารเพิ่มสูงขึ้นจากการบริการภัตตาคารและร้านอาหาร เพื่อนำไปสู่การปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตไปสู่การบริโภคที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างพอเพียงและยั่งยืนต่อไป
ขณะที่ กรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อม ในฐานะหน่วยงานภาครัฐที่มีภารกิจในการส่งเสริมและสนับสนุนการจัดการทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน เดินหน้าขับเคลื่อนและผลักดันการพิจารณาว่ากลุ่มเป้าหมายโรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหารทั่วประเทศที่เกี่ยวเนื่องกับภาคการท่องเที่ยว ได้ร่วมมือพัฒนาเกณฑ์การบริการภัตตาคารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือไม่ ทั้งนี้ เพื่อเป็นแนวทางการที่จะช่วยกระตุ้นให้ผู้ประกอบการให้ความสำคัญกับการผลิตที่ประหยัดทรัพยากรธรรมชาติ ประหยัดพลังงาน ลดการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจก ตามเป้าหมายการจัดการขยะอาหารในส่วนของการบริการภัตตาคารและร้านอาหาร เพื่อให้เกิดเครือข่ายผู้ประกอบการและผู้บริโภคที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมร่วมกัน